Как создают легенды
На екатеринбургском заводе Coca–Cola HBC Россия (Coca–Cola Hellenic Bottling Company) выпустили миллиардную бутылку легендарного напитка.
Изначально предполагалось, что звание «миллиардерши» достанется бутылочке в 0,5 литра – однако ее обогнала двухлитровая бутылка с более скоростной производственной линии.
Миллиардная бутылка на прилавки магазинов в числе сотен и сотен других бутылок Coca–Cola не попадет, а займет почетное место в музее завода. Кстати, екатеринбуржцы не первыми в России выдали «коловый миллиард» – с этим рекордом на год екатеринбуржцев опередил Красноярск. Корреспондент IN побывал на заводе Coca–Cola HBC Россия и узнал, как именно производится знаменитая торговая марка.
МИФ №1. COCA—COLA ВЫПУСКАЕТ ТОЛЬКО СЛАДКИЕ НАПИТКИ
Почему выпуск миллиардной бутылки Екатеринбургского завода важен для Пермского края? Потому что это на сегодня – крупнейший производитель газированных напитков на Урале. Завод, основанный в 1998 году, своими производственными линиями обеспечивает напитками весь Урал – Свердловскую, Челябинскую, Тюменскую, Курганскую области, Удмуртию, ХМАО и ЯНАО. И, конечно же, нас, пермяков.
– За час на двух производственных линиях екатеринбургского завода Coca–Cola HBC Россия мы производим до 48 тысяч бутылок – точное количество выпускаемого напитка и загруженность линий зависит от спроса. В год наш завод выпускает в среднем 115 миллионов бутылок – такое количество необходимо, чтобы обеспечить 8 регионов Урала, – отмечает Вячеслав Воднев, директор завода Coca–Cola HBC Россия в Екатеринбурге.
При этом, кроме непосредственно Coca–Cola – хотя она и составляет примерно 60% от общего объема производства, с Екатеринбургского завода в Пермь приезжают Sprite, Fanta, Bon Aqua, Schwepps, напиток без сахара «Фруктайм». Кроме того, заводы Coca–Cola в других городах России выпускают холодный чай Nestea, энергетический напиток Burn, спортивный напиток Powerade, соки «Добрый», «Моя семья», Rich и Pulpy
МИФ №2. ДЛЯ COCA—COLA ИСПОЛЬЗУЮТ ОСОБЕННУЮ ВОДУ
Сегодня есть два способа производства напитков – с использованием воды из природных источников и с использованием воды из обычной городской системы водоснабжения. Завод Coca–Cola HBC в Екатеринбурге работает именно по второй схеме – то есть для производства напитков используется обычная вода из–под крана.
Другое дело, что эту воду тщательно фильтруют – именно водоподготовка и является первой ступенью производства безалкогольных газированных напитков. Вода на заводе проходит последовательно четыре ступени очистки – от физического твердого мусора, от солей и примесей, от микроорганизмов, и финальную, ультразвуковую.
Всего из 10 миллионов литров воды, которые завод использует ежемесячно, отфильтровывается примерно одна тонна «сухого мусора». При этом на сами напитки уходит лишь половина «входящей» на предприятие воды – около 5 миллионов литров сбрасывается в канализацию – но это не только отфильтрованные примеси, но и вода, используемая для технических нужд предприятия, например, мытье оборудования.
МИФ №3. В COCA–COLA СОДЕРЖИТСЯ ОПАСНОЕ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА КОЛИЧЕСТВО САХАРА
Второй этап производства напитка – приготовление «сиропа». Сироп – это очищенная вода, сахар и основа напитка (порошок), который для разных напитков свой. Количество сахара для каждого напитка определяется разное – например, в Coca–Cola Zero его не добавляют вовсе. В оригинальной коле содержание сахара – примерно 10,6 грамма на каждые 100 граммов напитка. Для сравнения – это три стандартных кусочка сахара на стакан чая. Впрочем, злоупотреблять колой, как и любым сладким газированным напитком, не стоит.
Далее к сиропу добавляются вода и углекислый газ, а в цехе розлива на двух производственных линиях продукция фасуется в пластиковые бутылки (0,5 л, 1л, 1,5 л, 2 л). Бутылки, кстати, выдувают из пластиковых преформ тут же, на заводе – для каждого вида напитка существует свой дизайн бутылки. Формы с этим дизайном, который на профессиональном языке называются «мульды», ставятся в производственную линию по мере необходимости. На заключительном этапе готовая продукция оформляется этикетками и формируется в кейсы. Всего цикл производства одной бутылки напитка занимает 10 минут.
МИФ №4. ДЛЯ COCA—COLA ИСПОЛЬЗУЮТ ТАЙНЫЙ РЕЦЕПТ
– Никаких тайных рецептов и загадочных ингредиентов в современной Coca–Cola нет, – утверждают производители. – Весь состав продукта указан на этикетке товара. Единственное, что не разглашается, – это пропорции, в которых «собирается состав».
Порошковый концентрат для Coca–Cola, на основе которого разливается напиток, в России не производят – его привозят в Екатеринбург из Ирландии и Франции.
Понятно, что вкус сегодняшней колы мало напоминает вкус колы «изначальной» – микстуру с таким названием, в которую входили в том числе и запрещенные сегодня вещества, продавал в своей аптеке фармацевт Джон Пембертон. Кстати, одна из стен музея екатеринбургского завода выкрашена именно под его аптеку. А сам легендарный бренд был зарегистрирован американским предпринимателем Азой Кэндлером в 1893 году
Компания Coca–Cola, вопреки распространенному мифу о появлении на наших прилавках этого напитка лишь после распада Советского Союза, пришла в Россию в 1980 году, вместе с Олимпиадой в Москве. Несмотря на то, что многие сторонники здорового образа жизни отвергают этот напиток, Coca–Cola – многолетний спонсор Олимпиад и российской сборной по футболу. В музее компании – олимпийский факел Cочи–2014 и мяч с автографом самых именитых футболистов России, а также многочисленные специальные баночки, выпущенные к олимпийским играм по всему миру.
Стоит отметить, что на заводе контролируется каждая партия напитка – бутылки для лабораторных исследований с линии конвейера изымаются каждые полчаса. Проверяют здесь все – не только количество сахара, содержание газа и соответствие напитка всем нормативам, но и усилие, которое необходимо затратить на открывание крышки бутылки.
МИФ №5. COCA—COLA РАБОТАЕТ ТОЛЬКО С АМЕРИКАНСКИМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ
Достижения и рекорды екатеринбуржцев традиционно вызывают у пермяков скорее зависть и недоумение, чем радость за соседей. Однако развитие екатеринбургского завода – возможность для наращивания объемов производства и выхода на новые рынки и для целого ряда пермских предприятий.
– Одна из принципиальных позиций, которую мы заняли, – закупать сырье и комплектующие для наших производств у российских поставщиков, ведь мы живем и работаем в России, – говорит Марина Мокина, руководитель отдела внешних связей и коммуникаций Coca–Cola Hellenic Bottling Company на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. – Сегодня около 90% сырья, которое используется на заводе Coса–Colа в Екатеринбурге, производится на российских предприятиях. Мы покупаем местный сахар, преформы для производства бутылок заказываем в Новосибирске.
По словам руководства завода, на начальном этапе, в 1998 году, процент комплектующих местного производства у завода составлял всего 10%. За почти 20 лет российские производители «подтянулись», стали соответствовать мировым стандартам – и крупнейший в мире производитель газированных напитков предпочитает сотрудничать именно с ними.
Пермь на заводе в соседнем регионе представлена пока всего одним производителем – компания «Пермский картон», входящая в группу предприятий «ПЦБК», производит картонные подложки для расфасованных напитков. Есть ли у пермяков большие возможности работать с заводом? Безусловно, есть.
– Мы готовы рассматривать все предложения, которые приемлемы для нас по качеству. Если при этом поставщик готов выдерживать сроки, объемы поставок и предложит нам более выгодную цену, мы открыты для переговоров, – отмечает Вячеслав Воднев.
Матвей Настин
